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銀杏樹树叶用作水果天然添加剂

發布日期:2019-10-07 作者: 點擊:

  水果一般難以儲存,常常而加工成耐儲存食品.而友加工過程中如清洗、去核、打槳維生素C極易被氧化,失去活性,損失嚴貢,肥損失在50%左右。迄今爲止尚無合適水果加工小既減少維生素L損失,又小改變原包和營養成分的合效辦法。宮霞等對銀杏樹叶提取物在草茁、樱桃加丁中控制维牛素c损失的研究结果表明.加入0.02%一0.03%的銀杏樹树叶提取物能有效地控制草莓、樱桃果实加工中维生素C的损失,使维生素C保存率分别提向52.19%一72.47%和42.85%一65.78%.銀杏樹叶提取物抗氧化作用保护了维生素C免受破坏,从而提高了食品小维生素c的含量及其质量。因此银杏叶提取物这种天然抗氧化剂.是食品加工中具有广阔发展前景的新型添加剂。

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